Skip to content

Cerveza La Virgen

September 29, 2020

La palabra virgen ¿con que la asocias? ¿Tendrá que ver con una cerveza? pues sí, algo puro, así es denominada esta cerveza artesanal. Es elaborada con ingredientes naturales, sin aditivos ni estabilizantes de espuma; no es pasteurizada, tiene una duración de 60 días para su fermentación, que preferiblemente debe ser consumida antes de los 8 meses. Es embotellada cada semana, lo que la hace más fresca, este proceso hace que tenga minerales y aminoácidos muy beneficiosos.

Es una iniciativa que surgió en Madrid, España el año 2009, por unos publicistas que se arriesgaron a producirla en su apartamento para incursionar en el ramo, luego de investigar en varias cervecerías, en 2011 lanza la marca La Virgen.

Iniciaron  como unos emprendedores que decidieron invertir en su producto, que elaboraban todos los días y salían a la calle a promocionarla. Lograron alquilar un local, consiguiendo gran fama, al punto de que varios bares de Madrid vendían su cerveza. Actualmente, tienen presentaciones que incluyen las que sólo hacen en temporada, hasta la Lager; y tienen también tienen envases de lata y de cristal.

En 2017 la empresa ABInbev, dueña de Budweiser o Corona, compró La Virgen. Sin embargo, el convenio es que trabajen con autonomía, esta alianza les ha impulsado para aumentar su producción, y en la actualidad cuentan con una fábrica grande con 45 empleados.

Proceso de elaboración

Primero que todo, en la molienda utilizan como materia prima granos 100% de cebada.

Maceración y separación del grano

Separan el grano del mosco, obteniendo un material limpio y lleno de azucares.

Cocción

Cuecen el mosco agregando el lúpulo.

Centrifugación

Esto se hace para separar el mosco del lúpulo, de manera que queda listo para ser enfriado.

Enfriamiento

Se procede a colocarlo en la temperatura adecuada para que la levadura haga su efecto.

Fermentación

Esta se realiza en sus  tradicionales tanques, hasta que el mosco se convierte en cerveza.

Maduración

Son enfriados los tanques a 0 grados para lograr alcanzar la maduración.

Envasado y Distribución

Una vez que está lista debe ser envasada y distribuida fría para que se mantenga fresca y conserve sus propiedades.

¿Qué hacen con los sub productos?

Apoyan a los ganaderos de la zona, donándoles el grano que sobra, que es cocido con el agua restante del proceso y el lúpulo lo utilizan de abono natural.

Nuevos retos

Pretenden cruzar las fronteras demostrando que los productos artesanales pueden ser de alta calidad y excelencia, generando ingresos sin perder su esencia. Sin embargo, deben enfrentarse a las competencias que cada vez son mayores ya que otras grandes empresas han tomado la idea de invertir en las cervezas artesanales para no perder el mercado que implica el creciente negocio.

Los emprendedores de la cerveza artesanal La Virgen quieren ser parte de un conglomerado de productores artesanales que recuperen la cultura de la elaboración de la cerveza de manera artesanal, y reimpulsar esta costumbre para las futuras generaciones, como legado de cada región cervecera y sin temor a la competencia.